200.第200章 这完美的颜色，馋死我了！

接下来是炒糖色的步骤，这一步的确是最关键的。

    可以说糖色炒的怎么样，完全决定了整道菜的成色。

    这一步他可不敢让约翰来。

    这可关系到店铺的名声啊！

    约翰直播间那么多粉丝，最后端出来一盘黑漆漆的菜可不行。

    约翰将镜头对准了叶辰。

    他手下不停，嘴上还在解说。

    “一盘合格的九转大肠，一定是呈现枣红色的，这就要看糖色炒的怎么样。”

    约翰也是第一次拍到炒糖色的过程，他紧紧地盯着铁锅。

    叶辰在锅中加入油，放入冰糖。

    还需要加上清水，开始炒制糖色。

    这个过程中要不断地搅动，防止糊锅的情况。

    炒制成微微红色，他把大肠倒了进去，大蒜生姜也一起加进去。

    稍微翻炒之后加入料酒，生抽和米醋，再来点老抽上色。

    这些调料一倒下去，九转大肠的颜色就呈现出浅红色，看上去非常好看。

    而在经过收汁的过程，就可以把浅红色变成枣红色。

    等到汤汁收的差不多了，再加入白糖，盐和胡椒粉调味。

    约翰看的眼都直了。

    刚才还是一块块的冰糖，这么一会的功夫，就变成枣红色的汤汁了？

    这到底是怎么做到的啊。

    华夏美食果然是博大精深啊！

    自己了解的太少了！

    等到汤汁收浓，叶辰用锅勺挑起粘稠的汤汁，浇在大肠表面。

    让它均匀地覆盖上去。

    这样大肠就算是做好了！

    叶辰把金黄色的大肠盛出来，摆在洁白的瓷盘里。

    上面挂着的是枣红色的浓郁汤汁。

    在撒上一点翠绿的香葱。

    整体颜色对比非常好看。

    约翰连忙把镜头对准盘子。

    透过镜头，直播间的每个人都看到了九转大肠的样子。

    瞬间就被吸引住了。

    这大肠的颜色太棒了啊！

    整体呈现金黄色，上面浇着枣红色的汤汁。

    再加上一点点的香葱。

    隔着屏幕，都能闻到浓郁的香味！

    恨不得立刻就能吃上一块啊！

    “这九转大肠，颜值拉满了啊！”

    “色香味俱全，色和香都能打满分！”

    “对不起，我的口水刚滴在屏幕上了！”

    “约翰，赶紧把地址发出来，我要去给叶老板捧场！”

    “叶老板，我现在能尝尝吗？”

    叶辰递给他一双筷子：“当然，这是你点的菜啊，你先吃着，我做另一道京酱肉丝。”

    约翰接过筷子，迫不及待地夹起一块。

    他把大肠举到镜头面前：“各位粉丝朋友，你们先吃！”

    “我去，你故意馋我是吧，明知道我吃不到！”

    “约翰，我把地址发给你，你现在送过来！”

    约翰很是得意，粉丝们吃不到，可他能吃到啊！

    闻着浓郁的香味，他吞咽了一下口水。

    “不行了，粉丝朋友们，我实在是忍不住了！”

    他把大肠放进嘴里，轻轻一嚼。

    首先感受到的是外层的脆皮，口感很有嚼劲。

    而内里确实爽滑柔软，非常的嫩。

    外脆里嫩，代表的就是它的口感。

    而口味则是典型的咸香口。

    同时还有微微的甜味。(本章完)


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