第三百零八章 腌制兔肉

　　等张氏把厨房的东西收拾好后，就去后院帮忙了。

　　张氏一到后院，就把二女儿杨雨欣和小女儿杨雨薇叫前院去了。

　　因为今天蔡老板要来杨家，而且是约在了上午。

　　所以，前一天的时候，杨家的孩子就去村子里通知了今天要来杨家交草的孩子，让他们下午晚一点再来。

　　所以，上午的时候，村里的孩子都没有来杨家。

　　因此，吃完午饭，张氏就让两个女儿在前院守着了。

　　而且，张氏也不想让两个女儿收拾兔子。

　　把事情交代完后，张氏就去后院了。

　　前院的两背篼盐也在就被杨永安和两个儿子搬到后院去了。

　　张氏到后院的时候，杨永安已经把一切都准备好了。

　　腌制腊肉什么的，一直都是张氏在做，所以对于腌制兔肉需要摸多少盐，该怎么摸，张氏很有心得。

　　等张氏来了，杨永安才和两个儿子开始收拾兔子。

　　杨家就只有一把菜刀，所以处理起来还是比较麻烦的。

　　但是这也是没有办法的办法，事情也只能一步一步来了。

　　杨永安操刀把兔子开膛破肚，杨世福和杨世康把兔子肚子里的内脏全部掏出来。

　　然后在水桶里清洗一遍，之后，这兔子就只剩下光溜溜的兔肉了。

　　清洗干净的兔肉就到了张氏的手上。

　　张氏坐在大缸子旁边，开始腌制兔肉。

　　一只兔子除去内脏，大概有五斤肉，有些兔子要小一些，肉要轻一些。

　　腌制兔肉的时候，盐与肉的比例大概是一斤盐腌制**斤兔肉。

　　腌制的时候，必须要把盐一点一点的抹上去，从里到外，一点都不能放过。

　　盐抹的均匀，腌制的兔肉的味道才会均匀。

　　抹盐这一个步骤花费的时间比较多，所以张氏腌制兔肉的速度是远远及不上杨永安父子三人处理兔肉的速度的。

　　但是事情嘛，要一件一件慢慢做的嘛！

　　所以，张氏并没有因为自己的速度而着急，而是不缓不慢的做。

　　腌制的时候很仔细，做的很好。

　　腌制完一只兔子后，张氏就抹过盐的兔子放进大缸子里。

　　就这样，慢慢的抹，一点一点的腌制，张氏不怕费时间，只怕自己做的不好，浪费了兔肉。

　　杨永安和杨世福、杨世康父子三人也在不停的处理兔子。

　　时间就这样一点一点的过去了。

　　天上的太阳从正空慢慢的西斜了。

　　杨家前院，杨雨欣和杨雨薇没有等多久，村里的孩子就来交兔草了。

　　姐妹二人一个收一个记录，没过多久，就把兔草收完了。

　　之后，姐妹二人就开始半背篼半背篼的把兔草搬到兔子房去了。

　　搬后兔草后，杨雨欣就在前院开始做自己的绣活了。

　　杨雨薇坐不住，不想和自家二姐在前院做绣活，就去打扫兔子房了。

　　家里一下子少了那么多的兔子，杨雨薇有点不习惯。

　　因为家里的兔笼本来是满满当当的，现在都有点空了。

　　不过，杨家的兔子还是有不少的。

　　还有两百多只呢！

　　而且有一百多只都是大兔子，供应景福楼是没有什么问题的。

　　杨雨薇已经很久没有打扫兔子房了，所以今天打扫的时候有点生疏。

　　但是她没有干多多久，手就顺起来了。

　　杨雨薇一个人是没有办法把打扫出来的东西搬到后院西北角的大坑里的。

　　所以，杨雨薇就把打扫出来的东西归置到一个地方。

　　等自家爹爹和哥哥们忙完之后，再让他们来办这些东西。

　　就这样，杨雨薇小小的身影穿梭在兔子房里，像只勤劳的小蜜蜂似的。

　　另一边，杨永安和张氏带着两个儿子还在坚持着。

　　后院慢慢的弥漫了一股浓浓的血腥味，人闻起来有点不舒服，但是杨永安、张氏和杨世福、杨世康两个儿子已经闻习惯了，所以没觉得有什么。

　　时间像手中的细沙，流逝的让人察觉不出来。

　　张氏腌制兔肉的速度太慢了，所以一油布的一块干净的地方上堆积了很多没有腌制的兔肉。

　　虽然堆了很多兔肉，但是张氏却并没有因此担忧，她还是在慢慢的腌制。

　　好像有一口不能吃成一个胖子，要一口一口吃的意味。

　　杨永安也似乎和自家媳妇儿一样，慢慢的做。

　　但实际上，看起来，你觉得他做的慢，但是他一刻也不休息。

　　等杨永安和两个儿子把所有的兔肉都分出来的时候，张氏才腌制了一半的兔子。

　　看着堆成小山的兔子，张氏定了定，然后又开始腌制兔肉了。

　　事情到这一步，还没有完。

　　之后，杨永安又到厨房拿了一些大碗，开始和两个儿子收拾兔子的内脏。

　　兔子的内脏，在这个时代，人们只吃心，其他的东西都是不吃的。

　　所以，杨永安在和两个儿子收拾的，只把内脏中的心剥了出来，其他的部分都扔了。

　　当然，这些东西都是仍在杨家西北角的大坑里的。

　　杨永安和杨世福、杨世康父子三人把兔子内脏收拾完的时候，张氏都还没有把所有的兔肉腌制好。

　　这个时候，时间已经不早了，太阳已经开始落山了。

　　张氏没有办法，腌制兔肉只能由她一个人来做，其他人都帮不上什么忙的。

　　因为其他人都不知道该抹多少盐。

　　所以，等杨永安和两个儿子把内脏处理好后，张氏就让他们去前院把兔心泡一会儿，把血水泡出来之后，等一会儿在做。

　　并且，张氏还让杨永安叫二女儿杨雨欣现在开始做饭了。

　　杨永安听了自家媳妇儿的吩咐，就带着两个儿子去前院了。

　　当然，他们是先把不要的内脏收拾好后才去前院的。

　　杨永安和两个儿子到前院的时候，杨雨欣都还在做绣活。

　　杨永安见到女二后，就直接上前把张氏的话带给她，并问了杨雨欣杨雨薇去哪儿了。

　　得到小女儿在兔子房收拾的消息，杨永安和两个儿子就赶紧去帮忙了。

　　今天，在家里的杨家人可是一点时间都没有休息的。

　　杨家的晚饭也很晚，直到杨永安和两个儿子把兔子房打扫完，然后把兔肉搬进自己的屋子之后，晚饭才开始。

　　晚饭过后，张氏烧了一些热水让孩子们洗澡。

　　孩子们洗完后就去睡觉了。

　　杨永安和张氏也顺便洗了一下，然后才上炕睡觉的。

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