第十章 开在唐代的臊子面店
何明远收拾好了门面，擦拭了桌椅，往店里一摆才发现，感觉自家的店里连个人都蹲不下，不过当他想起自己家门口那家饭店时，立刻醒悟到，为什么非要在店里面吃呢？可以……占地啊！
但他并没有立刻将桌椅板凳摆出来，眼前还有很多事情要办，食材，器具，人员，招牌，都还没有着落，这还只是开业的第一步。
“嗯……得找个帮手啊！崔若萱？可拉倒吧！根本指望不上那个混蛋，整天不知道在家里做些什么？脚夫也不是不能用，毕竟脚夫的活比这个累多了……可是上哪找人呢？”
这时，他想起来，在平准署的门口都蹲着一排人，看样子，闲置的工人应该都在那里。
当他走到平准署时，却只见到零零散散的三四个人坐在平准署的台阶上。
他走到台阶下面，还没出口，几个人便一拥而上，向他走了过来，有一种过来锤自己的感觉，在人群之中，他一眼就相中了一个人，这小子长得不高，比何明远稍低点，身材粗壮，简直是天生的庄稼汉。
“你叫什么名字？”
“张元宝。”
“今年多大了？”
“三十。”
“哪的人呐？”
“蓝田张家堡人。”
“蓝田？你们那里有个大商人你知道吗？”
“大商人？”
“叫什么驴？哦，对，是桃花驴。”
“桃花驴？”张元宝实在想不起来还有这么个人，说道：“桃花驴？没听说过，倒是有个拓跋离。”
“哦，对对对，是拓跋离。”
“那可是我们蓝田的大商人，坐拥千顷田，家财万贯，绫罗绸缎更是数不胜数……”
何明远心想道：想当初，我们家也阔过。
“诶，掌柜的，咱们这是要去店里吗？你不是做食店生意的吗？怎么往东走？”
“嗨！我不是东西还没备好嘛？”何明远晃了晃手中的扁担说道。
“那掌柜的打算做什么饭？胡饼，煮饼，汤饼我都会些。”
何明远微微一笑，说道：“咱们做臊子面！”
“臊子……面？”张元宝从没听说过这种食物，虽然知道面是什么东西，但当时的社会，人们一般把面都叫饼。
在何明远的指导下，二人随即开始采买食材，从贞观以来，唐代虽然也时时爆发战争，但大多在边塞地区，而中原地带，几乎没有受到过波及，所以长期以来，食品的价格并不算太贵，米一斗十文，白面一斗才二十文。
另一件食材便是猪肉了，这种在后来才大行于世的肉类在唐代却并没有被重视，究其原因，主要还是和猪的习性以及古代人的观念有关。
由于唐代的上流社会认为这种动物比较脏，觉得吃了比较丢人，所以猪肉在唐朝登不了大雅之堂，取而代之的是羊肉，但羊肉又有腥膻味，所以唐代的胡椒特别贵。
但我认为是另一种原因，猪肉在唐代之前，并不算下等食材，传言汉武帝小名叫彘儿，原因她妈梦见了刘邦，是刘邦给取得名字，而在古代，猪和龙在古代是相通的。
还有先秦周天子的太牢宴中也并不排斥猪肉，两个时期都没有像唐代这样。
想当初魏王李泰在迫不得已的情况下吃了顿猪肉还怕别人知道，其原因很可能是受代北鲜卑贵族的影响，他们在草原上吃惯了牛羊肉，再加上他们显赫的政治影响力，上行下效，时间一长，连中原的饮食习惯都改变了。
而何明远为什么要反其道而行之呢？
因为他在的地方并不是高档住宅区，是商业街，是平民百姓住的地方，他们并不在乎自己的身份，本就是穿白衣皂的徒隶，装什么蒜呐？
……
一番准备之后，何明远要准备开业了。
由于他找人订做的招牌还没有下来，所以店铺上仍然挂着‘杨家食店’的招牌。
何明远也没办法，毕竟每天早晨一睁眼就欠着崔若萱二十五文钱，兵贵神速，只好将就了。
眼看还有一个时辰才到饭点，小吃街上的店家也已经开始准备了，于是何明远马上令王元宝开始烧火，准备做饭。
他拿出了崭新的厨具，只见锃光瓦亮的菜刀上刻着一行小字：吴大麻子菜刀……怎么做菜刀的都是麻子呢？
面食，最重要最重要的就是卤子，其次才是面的口感，虽然是何明远的一家之言，但他作为一个挑食的饭桶，比较讲究的吃货，绝对有资格对食品做一番品评。
臊子面，是秦晋一带的名吃，最著名的就要数岐山臊子面了，而臊子面的来历却来援于一个古老的传说。
据传言，岐山臊子面起源于3000年前。
周人从西部的草原上迁居周原，在这里过着快乐而幸福的生活。
可就在这时，渭水之上，突然出现了一条恶龙，兴风作浪，致使周原大旱三年，民不聊生，为了部落，一个少年站了出来，他用一把菜刀和恶龙大战七天七夜，把恶龙斩为千百万段，而自己也力尽而亡。
由于这个男孩是首领的少子，所以为了纪念这位少年英雄，百姓们就把恶龙的肉和面食相拌，做成了食物，名字就叫“少子面”，久而久之，以讹传讹，便成了“臊子面”。
还有另一种说法，也是最正经的说法，就是：山西人把肉丁炒制的配料叫臊子。
但明显岐山臊子的制作更为讲究，肉丁切得薄而匀，干煸至透明状，再配以醋和秦椒辣面，文火慢炒。
上等的臊子色泽鲜红纯正，口感酸辣突出，正所谓：面白薄筋光，油汪酸辣香。
但问题就在于辣椒是在西班牙殖民美洲的时候才传进来的，所以何明远的酸辣香立刻就得被砍掉三分之一，这也提醒各位广大穿越人，在明知道自己要穿越的情况下，请务必带好土豆，辣椒，西红柿，实在不行带个仓库或者商城也行。
那没有食材怎么办？那就只能退而求其次，做山西的臊子面了。
原料：五花肉，豆腐，海带，豆芽，鸡蛋，具体制作过程和上面差不多。
这里还要告诉大家一个出乎意料的消息，古代的海带一般都是进口的，中国的海域夏天温度高，不适合海带生长，所以一直无法培育海带，直到1927年，我国才引进海带，解放后，又进行了品种改良，这才是今天的海带。
海带的营养价值极高，属于低脂肪、高蛋白、高碳水化合物植物，既能果腹又不发胖。
同时还富含多种维生素，矿物质元素含量也很高，还有一点，那就是含碘，据说，是据说，秦始皇找的长生不老药就是海带。
面也和好了，臊子也炒就了，万事俱备只欠东风，就差人来吃了。
这时，何明远的耳朵里隐约听到了一个熟悉的声音，这个声音曾伴他走过了几个春秋：敌军还有三十秒到达战场，喂饱他们！
这一次，他所服务的对象不再是食堂的学生们，而是西市的胡商。
饭点一到，人群想沙丁鱼一样，突然之间就挤入了食店区，但令人绝望的是，何明远这边连一个人影都没有。
看着安家酒肆和张家食店的顾客人来人往，连掌柜的都忙得不亦乐乎，何明远托着腮开始思考起来，这个景象使他想起了一句广告的台词：忙，忙点儿好啊！
现在他才知道白手起家的难度，创业说的容易，确实是说的容易啊！
长袖善舞，多财善贾，岂是虚言？
就当他一筹莫展的时候，一个声音把他从内心世界中拉了回来。
“诶？不是关门了吗？”
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